O livro aborda as muitas ações e sistemas produtivos que estão envolvidos na realização do agronegócio do arroz, particularmente na Região Centro-Oeste. A publicação faz um estudo da importância da cultura do arroz e descreve os processos da cadeia produtiva, desde o plantio até a disponibilização para o consumidor final. São analisados aspectos como crédito agrícola, política de comercialização da produção, tributação, redes de insumos, produtores, ambiente organizacional, o papel da pesquisa, custo de produção, preços de venda, rede armazenadora, mercado atacadista, agroindústria, beneficiamento, subprodutos, embalagem, mercado varejista, transporte e consumidores.