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SERVICO MEMORAVEL EM ALIMENTOS E BEBIDAS

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Autor:
Reis, Juliana (veja mais livros deste autor)
Kucher, Debora (veja mais livros deste autor)
Editora:
SENAC SP(veja mais livros desta editora)

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Bares, restaurantes e espaços gastronômicos são muitas vezes os locais que escolhemos para celebrar datas especiais ou encontrar com pessoas queridas. Nesses eventos, cabe ao maître ou supervisor de serviços garantir que essa ocasião seja única. Gentileza e domínio de todo o universo relacionado a alimentos e bebidas, desde a composição dos pratos às melhores harmonizações, são características marcantes desse profissional. Em Serviço memorável em alimentos e bebidas, as autoras apresentam o campo de atuação para quem quer se dedicar à área, abordando temas fundamentais para que o supervisor ou maître possa desempenhar bem a sua função. Elas nos contam como são caracterizados os diferentes espaços gastronômicos e suas formas de serviço, e explicam como é feito o controle de processos operacionais de alimentos e bebidas. A gestão de pessoas também é tratada nesta publicação, considerando a coordenação de equipes e a relação entre clientes e funcionários.

Código de barras:
9788539626137
Dimensões:
23.00cm x 16.00cm x 1.50cm
Edição:
1
Marca:
SENAC SP
ISBN:
8539626136
Número de páginas:
248
Peso:
440 gramas
Ano de publicação:
2019

Sobre os autores

  • Nome do Autor REIS, JULIANA
  • Nome do Autor KUCHER, DEBORA