Capaz de criar raízes, crescer, gerar frutos e manter-se no solo seco e pedregoso da paisagem mediterrânica, de onde é originária, a oliveira evoca a resistência, a regeneração e a fertilidade que fecundam e desenvolvem civilizações inteiras. Depois de documentar o panorama das castas vinícolas em livro, premiado como melhor da sua categoria pela OIV, Organização Internacional da Vinha, em Paris, o mesmo autor- coordenador reuniu 25 técnicos e investigadores sobre a temática da oliveira e do azeite em Portugal para documentar em profundidade o progresso deste sector. A dieta mediterrânica; A história da oliveira em cultura; Evolução técnica e científica; Melhoramento em olivicultura; As variedades de oliveira de referência no Portugal oleícola e variedades de referência mundiais; A produção de azeite e a profissão em Portugal; Prestígio económico da oliveira e seus derivados são capítulos da obra agora publicada num volume com quase 300 páginas e mais de 500 imagens.