As caracteristicas e a historia do bar; seus utensilios, equipamentos, vendas e controles; as principais funcoes do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricacao das bebidas alcoolicas e sua classificacao; as bebidas fermentadas, destiladas e compostas; os coqueteis, sua historia e receitas internacionais; receitas de batidas de cachaca. Isto e, em suma, o que se encontra nesse livro de um mestre da gastronomia e hotelaria.