"Um card�pio come�a no momento em que o alimento � adquirido, armazenado, manipulado, preparado, sugerido o menu, servido de maneira impec�vel e em ambiente acolhedor, compat�vel com suas caracter�sticas. Tendo em vista este enfoque abrangente, buscamos focalizar os aspectos mais variados por que passa um alimento,at� a hora de tornar-se motivo de reuni�o em torno � mesa, trazendo prazer no saborear e permitindo agrad�vel conv�vio social."