Uma das principais obras de referencia nos estudos de gastronomia volta ao mercado com nova edicao atualizada, alem de capa e projeto grafico ineditos. 400 g: Tecnicas de cozinha e um dos livros de tecnicas culinarias mais completos do Brasil. Escrito por quatro profissionais renomados, une teoria e pratica e conta com mais de 300 receitas de molhos e sopas, saladas, acompanhamentos, carnes, panificacao e confeitaria. Indispensavel para estudantes de gastronomia e quem mais deseje se aventurar na cozinha!