O livro, destinado a aspirantes a chef, - ou a quem cozinha por hobby -, traz informacoes preciosas que vao introduzir e ajudar a aprimorar e aprofundar os conhecimentos no mundo da gastronomia. Uma serie de pequenos exercicios simples permite dominar tecnicas basicas e ganhar confianca para ousar nas receitas. Nocoes de nutricao ajudam a montar menus saudaveis e nutricionalmente equilibrados e um apanhado geral sobre os diversos tipos de acessorios familiariza o leitor com os equipamentos profissionais. Um guia fundamental e definitivo para o aspirante a chef, este livro permite desenvolver as tecnicas e habilidades indispensaveis para frequentar as melhores escolas de culinaria do mundo. 1. Todos os tipos e variedades de alimentos e equipamentos - de panelas e tigelas a fogoes sofisticados. 2. Como montar um menu e a arte de combinar ingredientes. 3. Mais de 150 exercicios praticos.